Королевская ватрушка с абрикосами

Если утро воскресенья, то обязательно вкусное! 🌞 Готовим Королевскую ватрушку с абрикосами рецепт от marun4ik_kovaleva. .

Ингредиенты

Тесто:
▪︎ Мука - 250 г.
▪︎ Сахар - 70 г.
▪︎ Сливочное масло - 125 г.
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Разрыхлитель - 1 ч.л.
▪︎ Щепотка соли
⠀
Начинка:
▪︎ Творог 9% - 350-400 г.
▪︎ Яйцо - 2 шт.
▪︎ Сахар - 100 г.
▪︎ Кукурузный крахмал - 50 г.
▪︎ Сметана 20-25% - 150 г.
▪︎ Ванильный сахар - 8 г.
☝️ Ещё можно добавить цедру апельсина
▪︎ Абрикосы - 5 шт.

Как приготовить Королевская ватрушка с абрикосами рецепт пошагово

1. Для теста, в миску высыпаем сахар, щепотку соли и просеиваем муку вместе с разрыхлителем. ⠀ Добавляем холодное сливочное масло нарезанное кубиками и растираем всё в крошку. ⠀ Добавляем яйцо и замешиваем мягкое эластичное тесто. ⠀ Скатываем его в шар и убираем в холодильник на время пока готовим начинку. ⠀ Для начинки, смешиваем творог, желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал и сметану. ☝️ Творог можно протереть через сито или пробить блендером. ⠀

2. Хорошо взбиваем массу, чтобы не было комочков. ⠀ Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до плотной воздушной пены. ⠀ Аккуратно силиконовой лопаткой вводим белки в творожную массу. ⠀ Достаём тесто из холодильника. ⠀

3. Распределяем 2/3 теста по дну и бортикам формы для выпечки, накалываем дно вилкой. (У меня квадратная керамическая форма 21×21×4 см.) ⠀ Сверху выкладываем творожную начинку. ⠀ Абрикосы моем, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам.

4. Выкладываем половинки абрикосов срезом вниз на творожную начинку и слегка их утапливаем. ⠀ Оставшуюся 1/3 часть теста распределяем сверху кусочками. ⠀ Выпекаем в разогретой до 180°C 50-55 минут (до румяной корочки). ⠀ Затем даём ватрушке остыть и наслаждаемся её волшебным вкусом и ароматом. 😋