Нежный бисквитный рулет с кремом

1. Итак, отделяем у 4 яиц белки от желтков. Желтки смешиваем со 130 граммами сахара и взбиваем. Масса должна стать плотной, увеличиться в объеме и побелеть. На это уйдет минут 5. Все зависит от мощности миксера и объема посуды в которой взбиваем. Напомню, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Во взбитые желтки добавляем 3 столовые ложки кипятка и снова мешаем секунд 15. Теперь высыпаем 75 грамм муки и 45 грамм кукурузного крахмала, перемешиваем до однородности и убираем чашу в сторону.

2. Взбиваем оставшиеся белки от 4х яиц. Ничего к ним добавлять не нужно. Белки должны получиться очень плотные и держаться в тарелке при переворачивании. Аккуратно добавляем к смеси желтков и муки взбитые белки. Добавляем за 2-3 приема вымешивая лопаткой снизу вверх.Застилаем пергаментом противень и выкладываем на него наше тесто. Размер противня 40х30. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Готовый бисквит достаем из духовки и укладываем на чистый пергамент лицевой стороной, убираем пергамент на котором выпекался бисквит.

3. Для эстетики я перевернула тесто еще один раз. Скручиваем в трубочку. Приготовим простейший, но очень вкусный крем. Берем 250 грамм творожного сыра, выливаем к нему 150 грамм жирных сливок.Оба ингредиента холодные. Предварительно я проварила 120 грамм малины и 50 грамм сахара, получившееся пюре стоит процедить от косточек. Добавляем остывшее пюре к общей массе. Взбиваем крем До однородности. Долго взбивать ненужно.

4. Берем остывший рулет и разворачиваем его. Выкладываем крем на бисквит.По внутреннему краю выкладываем голубику. Она хорошо сочетается с малиной которая у нас в креме. Сворачиваем рулет.Украшаем клубникой и голубикой. Клеим ягоды на крем или шоколад.