Бисквитный рулет с кремом из сливок с малиной

Ингредиенты
Для бисквита:
4 яйца средней величины и 1 желток
80 гр. муки
80 гр. сахара
пол ч. л. без верха разрыхлителя
2 л. ванильного сахара
Для крема:
400 гр. охлаждённых сливок
70 гр. сахарной пудры
200 гр. размороженной малины, вместо неё можно взять смородину
желатин, если у вас желатин в листах, то 4 листка, если в порошке, то 6 гр.
4 яйца средней величины и 1 желток
80 гр. муки
80 гр. сахара
пол ч. л. без верха разрыхлителя
2 л. ванильного сахара
Для крема:
400 гр. охлаждённых сливок
70 гр. сахарной пудры
200 гр. размороженной малины, вместо неё можно взять смородину
желатин, если у вас желатин в листах, то 4 листка, если в порошке, то 6 гр.
Как приготовить Бисквитный рулет с кремом из сливок с малиной рецепт пошагово

На бумагу выложу бисквитное тесто. Лопаткой разровняю тесто по противню. Тесто должно быть около одного сантиметра высотой. Как измерить высоту теста? Это легко сделать при помощи зубочистки. Втыкаем её в тесто и замеряем высоту следа от теста на зубочистке. У меня хватило теста на часть противня. Я разравняю его равномерно и загну свободный край бумаги вверх, что бы край бисквита не истончился. Бисквит поставлю выпекаться в предварительно разогретую до 200 духовку (верхний и нижний жар) по середине на 10 минут. Готовность бисквита можно проверить слегка нажав на него пальцем. Тесто должно пружинить. На нём остаётся след от пальца, который быстро исчезает. Главное не передержать бисквит в духовке, иначе он станет слишком сухим и будет трескаться при сворачивании. Теперь я возьму ещё один лист бумаги.

Если у вас листовой желатин, то просто залейте его холодной водой. Желатин в порошке надо залить водой в пропорции 1:6. У меня 6 гр. желатина, поэтому добавлю ровно 36гр. воды. Поставлю набухать на пять минут. Теперь взобью сливки миксером на максимальной мощности. Сливки должны быть из холодильника. Во взбитые сливки просею сахарную пудру и размешаю. Попробуйте крем, может быть вам захочется добавить еще сахарной пудры, особенно если будете делать рулет со смородиной. Наш желатин набух и теперь надо его растопить. Делать это я буду в микроволновке короткими импульсами. Поставлю на минимальную мощность на 10 секунд, размешаю, поставлю ещё на 10 секунд. Желатин полностью растворился, мне хватило 30 секунд.

Не забывайте, что лицевая сторона рулета, та что была в духовке снизу. Крем распределяю равномерно немного не доходя до края. Мой крем ещё жидковат, надо было бы ещё подождать, но хотелось мне снять для вас пока ещё светло. Теперь сверну рулет, помогая себе бумагой для выпечки. Шов должен очутиться снизу. Переложу рулет на плоскую подложку и поставлю в холодильник минимум на два часа. Готовый рулет перед подачей посыплю сахарной пудрой, украшу башенками из безе и малиной. Их я закреплю на полоску из белого крема, который я откладывала (его я нанесла раньше). Желаю вам всем приятного аппетита!
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты