Домашний меренговый рулет с малиной и маскарпоне

Ингредиенты
МЕРЕНГА
4 яичных белка
щепотка лимонной кислоты или соли
170 грамм сахара
20 грамм крахмала (у меня кукурузный)
20 грамм миндальных лепестков
ЛИМОННЫЙ КУРД
1 крупный лимон
4 яичных желтка
30 грамм сливочного масла
30 грамм сахара
КРЕМ
200 грамм творожного/сливочного сыра, к примеру маскарпоне
40 грамм сахарной пудры
100 грамм сливок 33%
натуральная ваниль
100 грамм малины
4 яичных белка
щепотка лимонной кислоты или соли
170 грамм сахара
20 грамм крахмала (у меня кукурузный)
20 грамм миндальных лепестков
ЛИМОННЫЙ КУРД
1 крупный лимон
4 яичных желтка
30 грамм сливочного масла
30 грамм сахара
КРЕМ
200 грамм творожного/сливочного сыра, к примеру маскарпоне
40 грамм сахарной пудры
100 грамм сливок 33%
натуральная ваниль
100 грамм малины
Как приготовить Домашний меренговый рулет с малиной и маскарпоне рецепт пошагово

К белкам добавить лимонную кислоту или соль и взбить на минимальной скорости миксера до появления небольшой пены и легкого осветления массы. Продолжать взбивать белки до устойчивых пиков, постепенно всыпая сахар и увеличивая скорость миксера от минимальной до максимальной. Масса увеличится в объеме, станет глянцевой и тягучей.

Сверху посыпать миндальными лепестками, слегка вдавив их в меренгу. Выпекать в предварительно разогретой до 160° духовке 15-20 минут (режим верх-низ). Верхушка меренги станет золотистой и при надавливании на нее пальцем будет хрустеть. Достать готовую меренгу, уложив на доску или поднос, сверху застелить еще одним листом пергамента, аккуратно перевернуть и снять с низа пергамент. Оставить немного охладиться при комнатной температуре.


Рекомендуется съесть в день приготовления.
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты
Комментарии (18)