Клубничный курд

1. Итак, клубнику я хорошо промыла, отправляю ее в чашу блендера, сюда же сок лайма или можно выдавить сок лимона и превращаю все в пюре. Теперь в кастрюльку я разбиваю яйца, добавляю сахар, ванильный сахар и хорошо разотру сюда же отправляю крахмал, хорошенько растираю и добавляю клубнику и теперь отправляюсь к плите. Курд я буду заваривать на водяной бане, но если у вас есть кастрюльку с толстым дном, можете делать это непосредственно на огне. Курд хорошо прогреваю и жду когда он загустеет.

2. Технология такая же, как при изготовлении заварного крема. Когда курд стал густеть, добавляю сливочное масло и хорошо вмешиваю. Курд хорошо загустел, стал похож на пудинг, значит он готов. Снимаю его с водяной бане. Накрываем его пищевой плёнкой в контакт и даю полностью остыть. Остывший курд можно разложить по корзиночкам, у меня это песочные корзиночки из магазина, если же вы хотите сами испечь корзиночки, у меня есть несколько рецептов, ссылки на них я оставлю в описании под видео. Этот курд также можно использовать для смазывания торта. Консистенцию регулируйте крахмалом, если вам нужна более густая, естественно добавьте крахмала немного больше.

3. Корзиночки заполнены. Также курд можно подавать в креманках или бокалах. Теперь все это охлаждаем в холодильнике и затем уже подаем гостям. Курд я хочу украсить взбитыми сливками так как клубника со взбитыми сливками - это как известно классика. Для этого в чашу я вылила хорошо охлажденные сливки и начинаю их взбивать. затем добавляю сахарную пудру и продолжаю взбивать. Сливки перекладываю в кондитерский мешок и украшаю наши пироженки. Клубникой украшаем пирожные уже непосредственно перед подачей гостям.