Лимонно Маковый торт

1. Готовим Маковый бисквит по этому рецепту.

ЛИМОН КУРД. Смешать желтки и сахар, добавить лимон сок и цедру, поставить чашу на водяную бану и постоянно помешивая, мин 15 довести смесь до загустения, снять с огня и добавить слив масло. Дать остыть и на 5 час отправить под плёнкой в холод.

2. МЕРЕНГОВЫЙ КОРЖ. Взбить охлажден белки до пышной пены, добавить частями сахар и вместе взбивать до плотной устойчивой белоснежной массы и полного растворения сахара. На противне с пергаментом начертить круг 22 см, выложить часть меренги и распределить. Остальную меренгу отсадить рядом с коржом через кондитер мешок и насадку для украшения. Выпекать при 90-100 С около 3 час, корж должен полностью высушится. Безешки будут готовы раньше. Корж с двух сторон и бока смазать растопленным на водяной бане белым шоколадом, на 10 мин положить в холод чтобы застыл шоколад.

3. КРЕМ. Желтки с сахаром поставить на водяную баню (чашу с желтками в кастрюлю с водой, постоянно помешивая, нагреть до 70 С, до растворения сахара, убрать с огня, охладить. Холод сливки взбить до пышной массы, добавить сах пудру, вместе взбить, убрать в холод. Взбить остывшие желтки, добавить маскарпоне и взбить вместе. Добавить к сливкам взбитую массу с желтками и маскарпоне, взбить вместе.

4. ПРОПИТКА. Смешать сахар и воду, поставить на огонь до растворения сахара, снять с огня и добавить лим сок, дать остыть.

5. СБОРКА. Корж-пропитка-крем-бортики из крема, в середину курд, сверху крем, корж, пропитка, тонкий слой крема, мерен корж, тонкий слой крема, корж, пропитка, крем, курд...корж, тонкий слой крема.