Морковные капкейки с кремом

Как приготовить вкусные морковные капкейки по простому рецепту в домашних условиях, они прославились благодаря шеф повару энди шеф. Автор: mykindofhobby. .

Ингредиенты

• 300 г морковь
• 350 г коричневый сахар
• 2 яйца с1
• 230 г масло растительное
• 300 г пшеничная мука
• 5 г разрыхлитель
• 5 г сода
• 5 г соль
• 5 г корица цейлонская
• 60 г орехи грецкие
• цедра 1 апельсина
⠀
НАЧИНКА
• 300 г свежевыжатый апельсиновый сок
• 6 г пектин NH
• 50 г сахар
• 1 г лимонная кислота

КРЕМ
• 600 г сыр творожный
• 250 г сливки 33-35%
• ваниль
• сахарная пудра по вкусу

Как приготовить Морковные капкейки с кремом рецепт пошагово

1. Духовку нагреть до t 170°. Измельчить орехи, подготовить сухие ингредиенты: муку просеять, разрыхлитель, соль, соду, корицу взвесить, ввести в муку, перемешать. Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере (я делаю второй вариант, мне так больше нравится). В деже миксера объединить яйца, растительное масло, сахар, морковь. Слегка взбить до однородности. Ввести сухие ингредиенты, орехи, взбить в течение 2-3 минут на средне-высокой скорости. Натереть цедру апельсина в тесто, смешать. Выложить в формочки на 2/3 высоты. Из данного количества получается ~ 30 штучек. Выпекать примерно ~ 25 минут.

2. НАЧИНКА. Смешать сахар и пектин. Ввести смесь сахара и пектина в тёплый сок t ~35-40°, довести до кипения, помешивая, на среднем огне. Прокипятить 1 минуту. Снять с огня, вести лимонную кислоту, остудить. Вылить в кондитерский мешок, украсить капкейки.