Новогодние капкейки с фундуком

Блюда на Новый Год Десерты и выпечка Капкейки

Как приготовить вкусные новогодние капкейки с фундуком рецепт. Сегодня я покажу, как приготовить очень вкусные и красивые новогодние капкейки с фундучной пастой. Такие капкейки на Новый год однозначно порадуют ваших близких и добавят праздничного настроения. Если вам интересна эта тема, и вы хотите увидеть подробный рецепт, как сделать капкейки, то продолжайте смотреть это видео. Я также расскажу, как приготовить ганаш и цветной сливочный крем, с которым новогодние капкейки будут выглядеть ярко и аппетитно. Понравился рецепт? Можете отправить его друзьям и знакомым, которые тоже хотят узнать, как сделать капкейки у себя дома. Пишите в комментариях, любите ли готовить такую выпечку, и сделаете ли капкейки на Новый год по этому рецепту. .

Ингредиенты

Ореховый бисквит
1. Яйца – 110 г
2. Мука – 50 г
3. Желтки – 35 г
4. Крахмал кукурузный – 15 г
5. Сахар – 85 г
6. Фундучная паста – 25 г
7. Соль – 1 г

Ганаш ореховый
1. Фундучная паста – 25 г
2. Сливки 33-35% - 100 г
3. Шоколад молочный – 40 г
4. Шоколад темный – 20 г

Сливочный крем
1. Сыр Маскарпоне – 200 г
2. Сливки 33-35% - 100 г
3. Сахарная пудра – 30 г
4. Сухой водорастворимый краситель (любой) – по желанию

Как приготовить Новогодние капкейки с фундуком рецепт пошагово

1. Ореховый бисквит
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Взбить яйца с желтками, сахаром и пастой до пышной воздушной массы.
3. Перемешать муку с крахмалом и солью.
4. Частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать (долго не мешать, иначе осядет масса).
5. Выложить тесто в бумажные формы на 4/5.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160-170°С 18-20 минут.

2. Ганаш ореховый
1. Довести до кипения сливки с фундучной пастой.
2. Перемешать оба вида шоколада и влить горячие сливки.
3. Подождать одну минуту и пробить массу блендером.
4. Покрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 3-4 часа.
5. Переложить в кондитерский мешок.

3. Сливочный крем
1. Сыр и сливки должны быть холодными.
2. Взбить все ингредиенты на средней скорости до воздушного устойчивого состояния.
3. Добавить краситель и перемешать до однородного цвета.
4. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.

4. Сборка и приготовление
1. Испечь бисквит (капкейки), остудить на решётке.
(Чтобы шапочка капкейков оставалась мягкой, еле теплый бисквит убрать в герметичный контейнер).
2. Приготовить ганаш, переложить в кондитерский мешок.
3. Сделать выемку в бисквите и заполнить остывшей начинкой.
4. Приготовить сливочный крем, выложить крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и аккуратно отсадить шапочки на бисквите. Каждый круг крема должен быть меньше к верху.
5. Украсить по своему желанию.
6. Срок хранение десерта – 72 часа.