Пирожное ленинградское

1. Крем
1. Греем молоко. Смешиваем желтки с сахаром и добавляем крахмал. Постоянно смешивая, добавляем туда 100г тёплого молока (из общего молока) смешиваем до однородной массы. Далее эту массу добавляем к оставшемуся молоку, постоянно перемешивая, варим до загустения, как на видео.
2. Перекладываем содержимое в другую тару, накрываем плёнкой и даём остыть.
3. 300г сливочного масла комнатной температуры взбиваем миксером около 5 минут и постепенно, по столовой ложке добавляем уже остывшую массу. И взбиваем до готовности. В самом конце добавляем ванилин ( можно столовую ложку коньяка).

2. Эклеры
1. Наливаем воду в ёмкость, добавляем масло, доведем до кипения, далее добавляем муку и быстрыми движениями мешаем как на видео (3 минуты до однородности). Перекладываем тесто на другую ёмкость и даём остыть (10-15 минут). Яйца добавляем по одной штуке в тесто и мешаем миксером до однородности

3. 1. Раскатываем и делим тесто как на видео. На каждый квадратик выкладываем 1 ст.л. тесто эклера.
2. Отправляем в заранее разогретую духовку при 180°,на 45-50 минут.
3. Оставляем до полного остывания, режем по середине, и наполняем кремом как на видео,в конце посыпаем сахарной пудрой.