Фисташковые творожные эскимо с вишней

Как сделать фисташковые творожные эскимо с вишней рецепт в рубиновом шоколаде Callebaut Ruby. .

Ингредиенты

Базовый рецепт начинки:
Замороженная вишня без косточек 150г
Сахар 2-Зст.л.
Кукурузный крахмал 1.5ч.л.(+20мл воды)
В сотейнике на среднем огне довести до кипения вишню, сахар, крахмал (разведённый в воде), прокипятить около минуты, постоянно перемешивая, остудить.

Творожная масса
Творог 5-18% 360г
Сахарная пудра 35г
Сливочное масло 35г
Фисташковая паста 1 ст.л.
Примерно 300г Шоколада Callebaut Ruby на покрытие
Растительное масло 15г

Как приготовить Фисташковые творожные эскимо с вишней рецепт пошагово

1. Перетереть творог, добавить сахарную пудру, сливочное масло комнатной температуры, фисташковую пасту, перемешать. Разложить по силиконовым формам, убрать в холодильник на 1-2 часа, можно больше.

2. Перед покрытием шоколадом отправить в заморозку на 30 минут. Замораживать с начинкой, приготовленной на крахмале, нельзя! Она потечёт! Только охлаждать перед покрытием шоколадом!

3. Для шоколадной глазури растопить шоколад, добавить масло, хорошо перемешать. Температура шоколада около 35-40*.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты