Порционный десерт Анна Павлова

Порционный десерт Анна Павлова рецепт
Порционный десерт Анна Павлова простой рецепт. .

Ингредиенты

Меренга:
Белки 120 гр
Сахар 240 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/4 ч л
Кукурузный крахмал 12 гр

Крем:
Сливки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Сахарная пудра 30 гр
Ванилин 1 уп

Ягодная начинка:
Ягоды замороженные 300 гр
Сахар 3 ст л
Кукурузный крахмал 2 ч л
Вода 2 ч л

Как приготовить Порционный десерт Анна Павлова рецепт пошагово

1. Меренга:
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 5 минут. Массу кладем на пергамент кондитерским шариком, придаем форму ложкой.
2. В центре делаем ложкой небольшое углубление для будущей начинки. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 90 градусов и выпекаем около 2 часов. Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
3. Крем:
Все ингредиенты взбить воедино до гладкой массы на средней скорости миксера.
4. Ягодная начинка:
Ягоды с сахаром выкладываем в сотейник. Ставим на средний огонь и даем закипеть. Крахмал разводим в воде. Тонкой струей вводим крахмальную массу к ягодам, постоянно мешая. Снимаем с огня и остужаем.
5. Сборка.
Углубление безе заполняем ягодным конфи. Сверху выкладываем кондитерским шприцом крем. Далее украшаем по желанию. Можно ягодами, фруктами. Присыпаем сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021