Меренговый торт с ягодным конфитюром из вишни и клубники

Меренговый торт с ягодным конфитюром из вишни и клубники простой рецепт. В преддверии выходных с меня рецепт вкуснейшего воздушного торта, с вас - приготовление его на радость родным и близким💕 .

Ингредиенты

Коржи (3 шт. 16 см.)
Яичные белки - 140 г. (4шт. С1)
Сахар - 230 г.
Лимонная кислота - 1 г.
Крахмал кукурузный - 10 г.

Ягодный конфитюр:
Клубника - 200 г.
Вишня - 100 г.
Крахмал - 5 г.
Желатин - 4 г. (+20 г. воды)
Сахар - 30 г.

Крем:
Творожный сыр - 400 г.
Сливки 33% - 220 г.
Сахарная пудра - 90 г.

Как приготовить Меренговый торт с ягодным конфитюром из вишни и клубники рецепт пошагово

1. Белки и сахар перемешать, нагреть на водяной бане до 70 ° (растворения кристаллов сахара). Перелить массу в дежу миксера и до образования "клюва", добавить лимонную кислоту. Просеять крахмал и взбить на высоких оборотах до пик. Равномерно распределить массу на 3 круга, диаметром 16 см. (в процессе выпекания диаметр немного увеличится). Выпекать при 120°C 20-30 минут до образования хрустящей корочки.

2. Ягодный конфитюр:
Желатин залить водой. Сахар и крахмал смешать. Вишню разрезать пополам, клубнику парировать. Довести до кипения и , постоянно помешивая, всыпать дождиком крахмал и сахар. Проварить до загустения, снять с огня, ввести желатин, перемешать, охладить.

3. Крем:
Охлаждённые сливки и крем сыр смешать, добавить сахарную пудру, взбить до пышности и однородности.