Тыквенный зефир с апельсиновым мармеладом на песочной основе

Ингредиенты
Печенье.⠀
Масло сливочное - 50 гр.⠀
Сахарная пудра - 50 гр.⠀
Щепотка соли.⠀
Желток - 1 шт.⠀
Мука - 130 гр.⠀
Разрыхлитель - 4 гр.⠀
Корица, имбирь – по 0,5 ч.л.⠀
Семечки тыквы (по желанию) – 20 гр.⠀
Апельсиновый мармелад.⠀
Мякоть апельсина – 100 гр.⠀
Вода – 50 гр.⠀
Сахар – 80 (+/-) гр.⠀
Агар 900 – 2 гр.⠀
Тыквенный зефир.⠀
Пюре тыквы – 80 гр.⠀
Пюре яблочное - 80 гр.⠀
Сухой яичный белок - 7 гр.⠀
Сахар 150 гр.⠀
Сироп:⠀
Вода – 100 гр.⠀
Агар 900 - 7 гр.⠀
Сахар 200 гр.⠀
Мед – 50 гр.⠀
Специи по вкусу, у меня корица 1 ч.л., имбирь -0,5 ч.л.⠀
Красители: оранжевый, коричневый, зеленый.⠀
Сахарная пудра для обсыпки.⠀
Масло сливочное - 50 гр.⠀
Сахарная пудра - 50 гр.⠀
Щепотка соли.⠀
Желток - 1 шт.⠀
Мука - 130 гр.⠀
Разрыхлитель - 4 гр.⠀
Корица, имбирь – по 0,5 ч.л.⠀
Семечки тыквы (по желанию) – 20 гр.⠀
Апельсиновый мармелад.⠀
Мякоть апельсина – 100 гр.⠀
Вода – 50 гр.⠀
Сахар – 80 (+/-) гр.⠀
Агар 900 – 2 гр.⠀
Тыквенный зефир.⠀
Пюре тыквы – 80 гр.⠀
Пюре яблочное - 80 гр.⠀
Сухой яичный белок - 7 гр.⠀
Сахар 150 гр.⠀
Сироп:⠀
Вода – 100 гр.⠀
Агар 900 - 7 гр.⠀
Сахар 200 гр.⠀
Мед – 50 гр.⠀
Специи по вкусу, у меня корица 1 ч.л., имбирь -0,5 ч.л.⠀
Красители: оранжевый, коричневый, зеленый.⠀
Сахарная пудра для обсыпки.⠀
Как приготовить Тыквенный зефир с апельсиновым мармеладом на песочной основе рецепт пошагово
1. Печенье.
Масло комнатной температуры, пудру, соль, взбить до бела и пышности. Добавить желток и порубленные семечки, взбить до объединения. Ввести просеянную муку, разрыхлитель, специи.⠀Собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 20 мин.⠀Коврик припылить мукой и раскатать тесто толщиной 0,3 см. Вырезать печенье круглой формы, около 5 см.⠀Выпекать при температуре 200 градусов 12-15 мин.
Масло комнатной температуры, пудру, соль, взбить до бела и пышности. Добавить желток и порубленные семечки, взбить до объединения. Ввести просеянную муку, разрыхлитель, специи.⠀Собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 20 мин.⠀Коврик припылить мукой и раскатать тесто толщиной 0,3 см. Вырезать печенье круглой формы, около 5 см.⠀Выпекать при температуре 200 градусов 12-15 мин.

Агар соединить с пюре и водой, довести до закипания, всыпать сахар.⠀После закипания проварить 3 мин.⠀Разлить в полусферы (4 см) или просто в форму и потом нарезать.⠀



Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты