Булочки бриошь с тыквой на дрожжевом тесте

Булочки бриошь с тыквой на дрожжевом тесте простой рецепт в духовке. Эти жёлтенькие пышные булочки обязательно поднимут настроение! Порадуйте себя и своих близких. Я описываю процесс вручную, но такая же последовать и в планетарном миксере. .

Ингредиенты

Для опары:
•100г муки
•10г свежих дрожжей
•100мл тёплого молока

Для теста
•320-350г муки
•150г тыквенного пюре (это примерно 300г мякоти тыквы)
•40г сахара
•50г мягкого сливочного масла
•щепотка соли

•50г шоколадных капель
•1 желток
•3ст ложки молока

Как приготовить Булочки бриошь с тыквой на дрожжевом тесте рецепт пошагово

1. Тыкву нарезать ломтиками, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать в духовке при 180 градусах около 20 минут. Измельчить мякоть тыквы в пюре блендером. С помощью кухонных бумажных полотенец промокнуть выделившийся сок.

2. Для опары растворить дрожжи в тёплом молоке. Добавить муку и хорошо перемешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 50-60 минут.

3. Добавить к опаре остальную муку, сахар, тыквенное пюре, соль и руками перемешать все ингредиенты до их полного соединения. *Рекомендую оставить немного муки и всыпать её позже при необходимости. Добавить мягкое сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и вмешать его в тесто. Переложить тесто на рабочую поверхность и вымесить. Оно должно стать эластичным, не липким, гладким и мягким. Сформировать шар из теста, поместить его в глубокую миску и накрыть пищевой плёнкой. Оставить подниматься в тёплом месте на 3 часа.

4. Разделить тесто на небольшие равные части (каждая примерно 45 гр). Каждую часть раскатать в пласт, посыпать шоколадными каплями и свернуть в рулетик. Края рулетики соединить, таким образом получится небольшой шарик.

5. Заполнить шариками квадратную/круглую/прямоугольную форму. Оставить ~1 см расстояния между ними. Оставить подниматься ещё на 2 часа в сухом месте без сквозняков.

6. Взбить желток с молоком и смазать им шарики из теста. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов (традиционный режим вверх-низ), на 15-20 минут. Обязательно проверить готовность шпажкой/зубочисткой.