Шоколадный рулет с вишней

1. Готовим вишнёвую начинку: соединяем вишню, сахар, специи и воду и отправляем на плиту. Доводим до кипения, как только закипит убавляем огонь до среднего и держим на плите 5-7 мин, затем выключаем и полностью остужаем. Процеживаем, сок оставляем для пропитки, а ягоды для начинки.

2. Готовим бисквит: соединяем все сухие ингредиенты. Яйца взбиваем с сахаром до пышности, просеиваем туда половину мучной смеси, перемешиваем и просеиваем отставшуюся половину смеси, тщательно перемешиваем (недолго) и в самом конце добавляем растительное масло, снова перемешаем и получим гладкое глянцевое тесто.

3. Распределяем по противню и выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке, у меня ушло 12 мин, начинайте проверять после 10 мин, очень важно не пересушить бисквит! Остужаем 5 мин при открытой духовке, затем кладём на второй лист пергамента, снимаем с бисквита пергамент и сворачиваем его в рулет, оставляем так до остывания.

4. Готовим крем: соединяем холодные жирные сливки с сахарной пудрой и творожным сыром и взбиваем до гладкости миксером 2-3 мин, консистенция на видео. Собираем: остывший бисквит разворачиваем, пропитываем сиропом вишни (не переборщите, чтоб сильно не размок, пусть лучше останется).

5. Выкладываем и распределяем крем и ягоды, сворачиваем в плотный рулет и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник минимум на 2 часа, у меня лежал там ночь. Готово! Рулет получается очень сочный, влажный, с насыщенным вкусом, это очень вкусно!