Нарезной клубнично бананового зефир

Рецепт нарезного клубнично-бананового зефира. От этого видео я, конечно, сразу поправилась на 5 кг, но это чертовски вкусно. Зефир тут готовится по смешанной технологии: мы часть пюре взбиваем вместе с белком, а часть завариваем вместе с сиропом.

Самое главное тут: крепкий стабильный агар-агар, не устану повторять, что у нас на сайте именно такой:) Мы даже сделали отдельный раздел, где собрали все зефирные ингредиенты и инструменты, заходите. И помните про нашу скидку на доставку 50% и даже бесплатную от 3500 рублей .

Ингредиенты

в дежу:
▪️125гр клубничного пюре
▪️125гр сахара
15гр белка
⠀
в сотейник:
▪️150гр воды
▪️50гр бананового пюре
▪️130гр сахара
▪️50гр инвертного сиропа
▪️8гр агара

Как приготовить Нарезной клубнично бананового зефир рецепт пошагово

1. Клубнику я взяла мороженную, предварительно размораживаем, сливаем сок, а мякоть пробиваем блендером. ⠀ Банан нарезать, в чаше смешиваем банан и воду, пробиваем блендером. ⠀ В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп до ниточки, сироп обязательно помешиваем, иначе банан может пригореть. ⠀

2. Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки, и да - на клубнику нам нужно всего 15гр белка, так как в свежей клубнике нет пектина, а значит и белка нужно немного. ⠀ Массу нужно взбить до пышной шапочки. ⠀

3. Вливаем горячий сироп в готовую массу, взбиваем её еще секунд 15 и выкладываем массу в силиконовую формочку, форму ничем не смазываем.

4. Через час зефир можно вытащить из формы, нарезать на кусочки и дать зефиру созреть 12 часов. ⠀ После зефир припудриваем и убираем в герметичный контейнер.