Клубничный пирог с клубничным компоте и кремом

Клубничный пирог с клубничным компоте и кремом рецепт
Как сделать Клубничный пирог с клубничным компоте и кремом простой рецепт. .

Ингредиенты

Размер: 26 на 6см;
Вес: 1кг;
Стоимость 4300р

Тесто:
210 гр. Муки
150 гр. Миндальной муки
280 гр. Сахара
5 гр. Разрыхлитель
4 шт. Яйца (С0)
120 гр. Сливочного масла
300 гр. Клубничного пюре
1/2 ч.л. Гелевого розового красителя
Соль

Компоте клубничное:
180 гр. Пюре клубники
200 гр. Кусочков клубники
80 гр. Сахара
20 гр. Кукурузного крахмала

Для крема:
60 гр. Сока лимона (лайма)
2 шт. Желтка
35 гр. Сахара
10 гр. Кукурузного крахмала
100 гр. Белого шоколада
190 гр. Сливок 33-35%

Форма «Tart» - моя любимая и самая популярная.

Как приготовить Клубничный пирог с клубничным компоте и кремом рецепт пошагово

1. Тесто:
Яйца начинаем взбивать с щепоткой соли и постепенно дождиком всыпаем сахар, продолжая взбивать до пышной светлой массы.

Вливаем растопленное масло и клубничное пюре, можно добавить немного красителя.Перемешиваем на низкой скорости миксером или же венчиком, лопаткой.

Постепенно добавляем просеянную муку, миндальную муку и разрыхлитель.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в заранее разогретую до 170С духовку, режим верх низ без конвекции! Ориентировочно на 45-55 минут.

Готовому кексу даем остыть в форме 10 мин.Перекладываем и остужаем полностью на решетке!
2. Компоте клубничное:
В отдельной чаше объединениям крахмал с сахаром и перемешиваем.

В сотейнике с толстым дном нагреваем пюре до первых паров (80С) и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая венчиком.

Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения.Затем добавляем кусочками нарезанный клубнику и варим ещё пару минут.Выливаем поверх тарта и даем полностью остыть прежде чем нанести крем!
3. Для крема:
В сотейнике с толстым дном желательно соединяем сок лимона, желтки, сахар и крахмал. Можно добавить цедру для аромата!
Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты объединились и крахмал полностью растворился.

После ставим на плиту и варим на среднем огне, помешивая до загустения!

Горячий курд выливаем поверх шоколада (если шоколад в плитке то измельчите его прорубив ножом).Хорошо перемешиваем, чтобы шоколад растворился и получился однородный крем.

Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на час.

После в охлаждённый курд вливаем сливки охлажденные и взбиваем до устойчивых пиков (крем станет пышным и стабильным).

Видео рецепт ниже 👇

Видео источник в инстаграм
Видео Клубничный пирог с клубничным компоте и кремом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021