Клубничный торт летний

Легкий по своей текстуре летний торт для любителей клубники и муссового крема. .

Ингредиенты

Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

Бисквит:
Клубничное пюре – 110 г
Яйцо – 4 шт
Сахар – 210 г
Мука – 220 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – щепотка
Молоко - 80 г
Сливочное масло – 60 г
Краситель

Клубничный мусс:
Пюре клубники – 300 г
Желатин – 10 г
Вода – 63 г
Сливки – 200 г
Пудра – 35 г
Краситель

Как приготовить Клубничный торт летний рецепт пошагово

1. 1. Взбейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте до пышного состояния.
2. Клубнику пробейте блендером в пюре. И пропустите через сито.
3. К муке добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.
4. Молоко соедините со сл. маслом и нагрейте в микроволновке.
5. К яичной массе добавьте мучную, перемешайте лопаткой.

2. 6. Далее добавьте молочную. Перемешайте.
7. Далее у вас два варианта:
- градиентный как у меня. Разделите тесто на три равные части. И добавьте равное количество пюре в каждую чашу. Далее в одну чашу добавьте немного розового красителя, а во вторую по больше. Так у вас получится три чаши с тестом разных оттенков розового.
- если нужен просто клубничный торт, то сразу влейте в массу клубничное пюре и добавьте немного розового красителя для яркости.
8. Далее перелейте тесто в три формы и выпекайте в ранее разогретой духовке до 170 градусов 20-25. Готовые бисквиты уберите в холодильник на пару часов.

3. КРЕМ:
1. Желатин залейте холодной водой и уберите в сторонку до момента полного набухания.
2. Пробейте клубнику в пюре, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь. И доведите до закипания. Уберите с огня.
3. Холодные сливки взбейте до состояния густой сметаны.
4. Набухший желатин погрейте в микроволновке пока масса на станет жидкой и однородной. ОСТОРОЖНО! Не перегрейте желатин!
5. Желатин перелейте к немного остывшему ягодному пюре. Перемешайте.
6. В несколько этапов введите сливки, аккуратно помешивая лопаткой.
7. Сборка торта. Желательно это делать в форме, бока застелить ацетатной пленкой.
8. Бисквит пропитать любым сиропом влить 1/2 часть крема. И проделать это снова, в завершении закрыть верхним бисквитом. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов.