Воздушный шоколадный бисквит

Воздушный шоколадный бисквит, который не крошится и прекрасно держит форму, без добавления растительного масла и кипятка 🍫. .

Ингредиенты

• 5 шт - яйца С1
• 200 гр - сахар
• 25 гр - какао-порошок (алкализованный)
• 80 гр - мука
• 20 гр - кукурузный крахмал
• 35 гр - сливочное масло 82.5%
• 4 гр - разрыхлитель
• щепотка соли

Как приготовить Воздушный шоколадный бисквит рецепт пошагово

1. Все ингредиенты комнатной температуры! ⠀ • Белки взбиваем с половиной порции сахара (100 гр) до плотных пиков. • Отдельно взбиваем желтки с второй половиной сахара (100 гр) до увеличения в объеме в 3 раза. • К желткам лопаткой подмешиваем 1/3 часть меренги.

2. • Смешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем к желткам, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. • Из полученной массы берём 3 ложки и смешиваем с растопленным сливочным маслом, чтобы оно быстрей перемешалось и не навредить пышности, при долгом замешивание, вернуть обратно в общую массу.

3. • Подмешать оставшуюся часть меренги лёгкими движениям лопатки. ⠀ Разливаем в две формы, кольцо на 14 или 16 см диаметр. ⠀ Выпекаем в заранее разогретой духовке 180 C° - 35-45 минут, все зависит от вашей духовке.

4. Проверить готовность деревянной шпажкой, если она сухая, то бисквит готов 🤗. ⠀ После выпекания бисквит перевернуть верх дном на решетке и дать остыть, снять кольцо, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Похожие рецепты