Лимонный кекс с маком без глютена

Лимонный кекс с маком без глютена. Ароматный слегка влажный лимонный кекс с маком и кокосовым кремом. .

Ингредиенты

🔸100 г овсяной муки (измельченных овсяных хлопьев)
🔸100 г миндальной муки
🔸50 г кукурузной муки
🔸15 г измельченных семян льна
🔸1 ч.л. соды
🔸щепотка соли
🔸20 г мака
⠀
🔸100 г сиропа агавы
🔸60 г растительного молока
🔸30 г оливкового масла
🔸80 г лимонного сока
🔸2 ст.л. лимонной цедры
⠀
🔸150 г кокосовых сливок
🔸20 г сиропа агавы
⠀
🔸лимон
🔸миндаль

Как приготовить Лимонный кекс с маком без глютена рецепт пошагово

1. Соединяем овсяную муку, миндальную муку, кукурузную муку, измельченные семена льна, соду, соль и мак. В сухие ингредиенты добавляем сироп агавы, растительное молоко, оливковое масло, лимонный сок и цедру. Перемешиваем. В форму, застеленную пергаментом (у меня 10х20 см), выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке 40-50 минут при 180 градусах.

2. Остужаем. Кокосовые сливки соединяем с сиропом агавы и взбиваем венчиком, пока крем не станет пушистым. Кекс украшаем кокосовым кремом, дольками лимона и рубленым миндалем. ⠀ Постарайтесь найти ароматные лимоны, так кекс получится вкуснее. ⠀ Если хотите более влажный кекс, то готовьте - 40 минут. А если более сухой, тогда - 50 минут. ⠀

3. Кокосовый крем выкладываем на полностью остывший кекс, иначе крем убежит. Без крема тоже получается вкусно. ⠀ Для украшения лучше использовать сушеные лимоны. Они не будут давать сок и крем будет более стабильным. ⠀ Лимонный кекс храним в холодильнике до 4 дней.