Профитроли-Шу с кремом из сгущенки и сливок

Вкуснейшие Профитроли-Шу с кремом из сгущенки и сливок рецепт простой. .

Ингредиенты

Для кракелина:
- мягкое сливочное масло 100 гр
- сахар 100 гр
- мука 100 гр

Для крема:
- сливки 35% 250
- сгущенка 120 мл можно и пудру сахарную
- творожный сыр 150 гр

Для профитролей
- молоко 125 мл
- вода 125 мл
- соль 0,5 ч.л
- сахар 1 ч.л
- сливочное масло 100 гр
- мука 150 гр
- яйцо 5 шт

Как приготовить Профитроли-Шу с кремом из сгущенки и сливок рецепт пошагово

1. Для кракелина:
Соединяем все ингредиенты, половину я решила окрасить в красный цвет, но этого делать не обязательно. Раскатываем между пергаментной бумагой и убираем в морозилку.

2. Для крема:
Вначале взбиваем сливки со сгущёнкой, как на креме появится узор добавляем творожный сыр и перемешиваем до однородной массы.

3. В кастрюле с толстым дном соединяем: молоко, воду, соль, сахар, масло, как начнёт закипать вводим муку и завариваем тесто до корочки на дне кастрюли. Остудив тесто примерно до 50 градусов вводим яйца по одному, взбиваем тесто до однородной массы, затем накрываем пленкой в контакт и оставляем хотя бы час при комнатной температуре.

4. Можно убрать в холодильник на несколько часов. При помощи кондитерского мешка отсаживаем профитроли диаметром примерно 5 мл, сверху посыпаем сахарной пудрой, в самом конце перед выпеканием вырезаем кракелин и выкладываем на профитроли. Отправляем в духовку примерно на 40-50 минут при t 170°. Остывшие профитроли начиняем кремом сделав надрез снизу. Украшаем ягодами.😍