Лимонные кексы с курдом и меренговыми шапочками
Так и живем😌 Готовили лимонные кексы на днях, получилось хорошо😋 В них мой любимый лимонный курд и это сразу +50 ко вкусности, хотя его я могу и без кексов есть😃 Но лимонный курд идеально сочетается с меренговыми шапочками, главное забыть, сколько там сахара и наслаждаться. .
Ингредиенты
Для кексов:
120 гр сливочного масла
Цедра одного лимона
120 гр сахара
2 яйца
60 гр кокосовой стружки
180 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 мл молока
Лимонный курд:
110 гр лимонного сока
80 гр сахара
4 желтка
60 гр сливочного масла
120 гр сливочного масла
Цедра одного лимона
120 гр сахара
2 яйца
60 гр кокосовой стружки
180 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
80 мл молока
Лимонный курд:
110 гр лимонного сока
80 гр сахара
4 желтка
60 гр сливочного масла
Как приготовить Лимонные кексы с курдом и меренговыми шапочками рецепт пошагово
1. Для кексов:
1. Духовку разогреть до 180С
2. Мягкое масло, яйца, сахар и цедру взбить миксером.
3. Смешать муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, всыпать к масляно-яичной смеси. Быстро смешать миксером.
4. Наполнить формочки для кексов на 3/4 и поставить выпекаться в духовку примерно на 20 минут. Когда кексы подрумянятся, проверить на готовность зубочисткой.
5. Готовые кексы остудить и чайной лоджой или специальной вырубкой сделать углубление для начинки.
1. Духовку разогреть до 180С
2. Мягкое масло, яйца, сахар и цедру взбить миксером.
3. Смешать муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, всыпать к масляно-яичной смеси. Быстро смешать миксером.
4. Наполнить формочки для кексов на 3/4 и поставить выпекаться в духовку примерно на 20 минут. Когда кексы подрумянятся, проверить на готовность зубочисткой.
5. Готовые кексы остудить и чайной лоджой или специальной вырубкой сделать углубление для начинки.
2. Лимонный курд:
1. Поместить в сотейник сок, сахар и желтки, перемешать венчиком и помешивая варить на медленном огне, пока не получится консистенция сметаны.
2. Снять с огня и немного остудить, добавить 60 гр сливочного масла комнатной температуры (небольшими кусочками). Остудить, перелить в баночку и убрать в холодильник и оставить на 3-4 часа для стабилизации.
3. Наполнить курдом кексы.
1. Поместить в сотейник сок, сахар и желтки, перемешать венчиком и помешивая варить на медленном огне, пока не получится консистенция сметаны.
2. Снять с огня и немного остудить, добавить 60 гр сливочного масла комнатной температуры (небольшими кусочками). Остудить, перелить в баночку и убрать в холодильник и оставить на 3-4 часа для стабилизации.
3. Наполнить курдом кексы.
3. Для белкового крема приготовить швейцарскую меренгу (если надо рецепт, дайте знать).
Похожие рецепты