Фундучный Торт Рикотта Груша

Как сделать Фундучный Торт Рикотта Груша рецепт простой. Шедевр итальянского кондитера, которого называют «королем тортов» - Сальваторе де Ризо. Ореховый бисквит, карамельные груши и деликатный приятный крем - идеальное сочетание. .

Ингредиенты

(для формы 24-26см):

Для коржей:
•150гр фундука
•4 яйца
•100гр сахара
•50гр муки
•100гр растопленного сливочного масла
•1ч л разрыхлителя

Для начинки:
•2 крупные груши (500гр)
•20гр сливочного масла
•50гр сахара
•сок половины лимона
•1ч л кукурузного крахмала
⠀
Для крема:
•400мл жирных холодных сливок (от 33%)
•400гр рикотты
•50гр сахара

Как приготовить Фундучный Торт Рикотта Груша рецепт пошагово

1. Для коржей: Измельчить фундук с помощью блендера в мелкую крошку. Взбить яйца с сахаром до образования белой густой массы. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Добавить измельчённый фундук, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

2. Разделить тесто на две равные части, вылить каждую часть в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах 15 минут (без конвекции). Дать полностью остыть перед тем, как извлекать из формы. *Если у вас только одна форма, то выпекайте коржи по одному. ⠀ Для начинки: Груши почистить и нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить груши, посыпать сахаром и полить соком лимона.

3. Томить около 10 минут на небольшом огне, за 2 минуты добавить кукурузный крахмал и перемешать. Взбить сливки. Отдельно перемешать рикотту с сахаром с помощью миксера. Аккуратно соединить сливки с рикоттой. Добавить груши. Перемешать.

4. Сборка торта: На первый корж поставить разъемное кольцо (диаметром поменьше или таким же), выложить весь крем, разровнять, накрыть вторым коржом и деликатно придавить. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Снять кольцо и разгладить крем по краям. Посыпать сахарной пудрой и украсить фундуком.

Похожие рецепты