Фундучный Торт Рикотта Груша

1. Для коржей: Измельчить фундук с помощью блендера в мелкую крошку. Взбить яйца с сахаром до образования белой густой массы. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Добавить измельчённый фундук, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

2. Разделить тесто на две равные части, вылить каждую часть в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах 15 минут (без конвекции). Дать полностью остыть перед тем, как извлекать из формы. *Если у вас только одна форма, то выпекайте коржи по одному. ⠀ Для начинки: Груши почистить и нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить груши, посыпать сахаром и полить соком лимона.

3. Томить около 10 минут на небольшом огне, за 2 минуты добавить кукурузный крахмал и перемешать. Взбить сливки. Отдельно перемешать рикотту с сахаром с помощью миксера. Аккуратно соединить сливки с рикоттой. Добавить груши. Перемешать.

4. Сборка торта: На первый корж поставить разъемное кольцо (диаметром поменьше или таким же), выложить весь крем, разровнять, накрыть вторым коржом и деликатно придавить. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Снять кольцо и разгладить крем по краям. Посыпать сахарной пудрой и украсить фундуком.