Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

Как сделать вкусный ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом рецепт простой. .

Ингредиенты

✅Сахар ванильный 8 г;
✅Желатин 9 г;
✅Молоко 250 мл;
✅Сливки 25% 250 мл;
✅Яичный желток 5 шт;
✅Сахар (мелкий) 60 г;
✅Ягоды 200 г;
✅Малина 400 г;
✅Сахарная пудра 1 ч.л.;
✅Ликер из черной смородины 50 мл;

Как приготовить Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом рецепт пошагово

1. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. ⠀ Молоко доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром добела и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Добавьте ванильный сахар. ⠀ Варите молочную массу на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой до загустения. Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке остается четкая "дорожка", если провести по ней пальцем. ⠀ Добавьте в загустевшую массу отжатый желатин. Мешайте до полного растворения. Процедите молочную массу через мелкое сито и охладите. ⠀

2. Взбейте сливки в крепкую пену. Введите взбитые сливки в остывшую молочную массу. Перемешайте и разлейте массу по формам для желе или суфле. Поставьте в холодильник до полного остывания (минимум 2 часа). ⠀ Приготовление соуса: Приготовьте водяную баню. В большую кастрюлю с кипящей водой поставьте меньшую кастрюльку, так чтобы дно последней слегка касалось воды. ⠀ Поместите малину в верхней кастрюле и накройте крышкой. На водяной бане прогревайте малину, пока она основательно не пустит сок (около 20-25 минут). ⠀

3. Когда малина окончательно смякнет, пропустите ягоды через сито, удаляя все, что останется в сите. Добавьте к малине ликер и сахар. Хорошо перемешайте. ⠀ Готовый мусс аккуратно выньте из форм сразу на сервировочные тарелки. Полейте соусом и посыпьте ягодами. Подавайте немедленно! ⠀ Заметка: Мусс и соус можно приготовить наперед и держать до подачи в холодильнике до 3 дней.

Похожие рецепты