Заварные Кольцо с творожным кремом

1. В сотейнике соединить молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Эта жидкая основа должна быть очень горячей, почти закипеть. Как только это произошло, убираем с плиты на стол. Добавляем муку и перемешиваем до плотного однородного состояния. ⠀ Ставим сотейник снова на слабый огонь и при активном перемешивании "завариваем" наше тесто 2-3 минуты. ⠀ Растягиваем тесто по дну, потом собираем в ком и снова растягиваем и собираем.

2. Важно выпарить из него лишнюю влагу. На дне сотейника вы заметите нагар теста, так и должно быть. Далее, по одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая, сначала тесто будет склизким, но потихоньку начнет менять структуру. ⠀ Тесто в итоге должно быть однородным и гладким. ⠀

3. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда 16 зубчиков" и оставить на 5 минут «отдохнуть», можно в холодильник, чтоб клейковина немного расслабилась. ⠀ Духовку разогреть до 200С. ⠀ Отсадить на пергаментную бумагу или перфорированный коврик. Посыпать сахарной пудрой через ситечко. ⠀

4. Снизить температуру до 180С и поставить выпекаться кольца на 25-30 минут. ⠀ Пока кольца остывают, готовим крем. ⠀ Перетираем творог через сито. Добавляем сливки и сахарную пудру. Перемешиваем миксером на высокой скорости 2 минуты. Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.

5. Перекладываем крем в кондитерский мешок со специальной удлинённой насадкой и начиняем кольца кремом. На дне колечка делаем дырочки и отсаживаем крем. У меня получается около трех дырочек. Готовые колечки убираем в холодильник стабилизироваться на 2-3 часа. ⠀ При подаче посыпаем сахарной пудрой.