Морковный торт с крем чизом, карамелью и чизкейком внутри

Как сделать вкусный Морковный торт с крем чизом, карамелью и чизкейком внутри рецепт простой с хрустящим слоем. Если Вас смущает морковь в торте, то я с уверенностью говорю, что этот торт Вы определенно полюбите! .

Ингредиенты

Диаметр – 16 см, вес без покрытия – 1,6 кг

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца – 150 г
Сахар – 120 г
Морковь – 270 г
Орехи – 60 г
Подсолнечное масло – 100 г
Мука пшеничная – 150 г
Разрыхлитель – 10 г
Корица – 4 г
Соль - 2 г

ЧИЗКЕЙК
Сыр творожный – 300 г
Сахар – 50 г
Яйца – 50 г
Сливки 33 % – 50 г
Карамель -60 г

КАРАМЕЛЬ:
Сахар – 150 г
Вода – 30 г
Сливки 33 % - 90 г
Масло сливочное – 30 г

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
- Масло сливочное - 60 г
- Сахар - 40 г
- Мука пшеничная - 40 г
- Шоколад белый - 40 г

КРЕМ-ЧИЗ В НАЧИНКУ:
Сыр творожный – 240 г
Сливки 33 % - 80 г
Сахарная пудра – 40 г

КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
Сыр творожный – 400 г
Сливки 33 % - 80 г
Сахарная пудра – 60 г

Как приготовить Морковный торт с крем чизом, карамелью и чизкейком внутри рецепт пошагово

1. МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ:
1. Яйца взбиваются сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Как только на поверхности появились пузырьки, частями добавляем сахар и взбиваем до состояния «жидкой сметаны» (см. на видео).
2. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем.
3. Добавляем морковь и орехи. Перемешиваем.
4. Выпекаем при T=180 50 минут. Но температурные режимы подбираются индивидуально.
5. Готовому бисквиту даем остыть, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа. Затем разрезаем на 3 коржа.

2. ЧИЗКЕЙК
1. Сыр взбиваем с сахаром до объединения.
2. Вводим яйца. Взбиваем.
3. Вливаем холодные сливки. Взбиваем.
4. Добавляем карамель. Взбиваем.
ВАЖНО взбивать ингредиенты СТРОГО непродолжительное время до ОБЪЕДИНЕНИЯ.
5. Выпекаем при T=130 60 мин. Серединка готового чизкейка должна остаться жидкой. На дно духовки ставим блюдо с горячей водой.
6. Остужаем чизкейк в духовке с открытой дверцей. Посте убираем в холодильник для стабилизации минимум на 6 часа.

3. КАРАМЕЛЬ:
1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим на средней огонь.
2. Как только сахар приобрел янтарный цвет, сразу при постоянном перемешивании вливаем сливки и добавляем масло. Масло и сливки должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!
3. Увариваем до тех пор, пока при проведении лопаткой не будет видно дно сотейника. (см.на видео).

4. ШТРЕЙЗЕЛЬ:
Масло должно быть комнатной температуры!
1. Объединить все ингредиенты.
2. Разложить тонким слоем на пергамент. Выпекать 8 минут при T=170.
3. Остывший штрейзель разломать на мелкие кусочки.
4. Равномерно распределить в растопленном шоколаде и убрать в холодильник.

5. КРЕМ-ЧИЗ В НАЧИНКУ:
1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.
2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме.

6. КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.
2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме.

7. СБОРКА:
Корж-крем-штрейзель-чизкейк-корж-крем-бортик из крема-карамель-штрейзель-корж. Собранный торт убираем в холодильник на 4 часа. После выравниваем любимым кремом и украшаем.