Финский черничный пирог со сметанной

Сегодня готовим Финский черничный пирог со сметанной под названием Mustikkapiirakka. Это нежный открытый пирог с большим количеством черники в заливке на основе сметаны. Мы живём на границе с Финляндией и их кухня нам хорошо знакома. Некоторые блюда я с удовольствием готовлю. Черника - очень полезная дикорастущая ягода, которой очень много в Финляндии (как и у нас, в Карелии). Сочетание черники и сметаны даёт превосходный вкус! .

Ингредиенты

Основа пирога:
▪︎ Сливочное масло - 180 г.
▪︎ Сахар - 80 г.
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Мука - 220-250 г.
▪︎ Разрыхлитель - 1 ч.л.
▪︎ Щепотка соли
⠀
Начинка:
▪︎ Черника или голубика - 300 г.
⠀
Заливка:
▪︎ Сметана 25% - 250 г. (я положила целую банку, почти 300 г.)
▪︎ Сахарная пудра - 50 г.
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Ванильный сахар - 1 ч.л.
▪︎ Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Как приготовить Финский черничный пирог со сметанной рецепт пошагово

1. Сначала приготовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером с сахаром и щепоткой соли. Добавляем яйцо и ещё раз взбиваем. В муку добавляем разрыхлитель, вместе просеиваем и замешиваем мягкое эластичное тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, то можно добавить ещё чуточку муки. Форму (Ø 24 см.) смазываем маслом и присыпаем мукой.

2. Распределяем тесто по форме, формируя бортики высотой 4-5 см. Накалывам вилкой и убираем в холодильник пока готовим заливку. Для заливки. Сметану взбиваем с яйцом, сахарной пудрой, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Достаём основу из холодильника. Выкладывем и распределяем чернику по дну, сверху заливаем заливкой.

3. Чернику лучше не мыть, а только перебрать, чтобы ягоды были сухими. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 35 минут. Перед подачей обязательно дать пирогу остыть и схватиться. Подаём на стол с молоком или чаем, можно добавить ещё горсточку свежих ягод. Приятного!