Пирог со смородиной и меренгой из песочного теста

Как приготовить вкусный домашний кисло сладкий пирог со смородиной и меренгой из песочного теста рецепт простой. .

Ингредиенты

(диметр 25 см):

Тесто:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
70 гр сахара
щепотка соли
3 желтка
+ 1- 2 ст. л. дополнительно холодной воды(если тесто будет сухим)

Начинка:
250-300 гр смородины или другой ягоды
70 гр сахарной пудры
25 гр кукурузного крахмала

Меренга:
200 гр сахара
3 яичных белка
щепотка лимонной кислоты

Как приготовить Пирог со смородиной и меренгой из песочного теста рецепт пошагово

1. Выложите в миску холодное сливочное масло (100 гр), добавьте муку (200 гр), щепотку соли, сахар (70 гр) и перетрите руками в крошку. Затем добавьте яичные желтки (3 шт) и замесите тесто до однородности. Если тесто будет слишком сухим добавьте 1-2 ст. л. холодной воды. Собрав тесто в комок раскатайте его толщиной 5-7 мм.

2. Переложите тесто в форму (диаметр 25 см) и подравняйте края. Наколите тесто вилкой. Выпекайте при 190 С 15-20 минут. Достаньте основу из духовки и засыпьте в нее смородину (250 гр) перемешанную с сахарной пудрой (70 гр) и кукурузным крахмалом (25 гр). Выпекайте еще при 190 С 20 минут.

3. Приготовим меренгу. Нагрейте на водяной бане яичные белки (3 шт) с сахаром (200 гр) до растворения сахара. Нагревайте белки не больше 60 С. Взбейте меренгу. В процесе взбивания добавьте щепотку лимонной кислоты.

4. Взбевайте до мягких пиков (птичьего клювика). Выложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой (любой, у меня "волна") и отсадите по всей поверхности пирога.