Творожно ягодный торт с клубникой

1. Для основы растопите сливочное масло, смешайте его с миндалем, утрамбуйте в подготовленную форму. Желатин для творожной части замочите в воде, следуя инструкции на упаковке. Замороженную клубнику проварите на плите и пюрируйте при помощи блендера до однородности. Разделите на 2 части: 100 и 200 г.

2. Творог смешайте с кокосовым молоком. Добавьте подсластитель. Подготовленный желатин смешайте с тёплой клубникой, вымешайте до полного растворения желатина. Лучше всего взбить венчиком. Добавьте к творогу, перемешайте и вылейте в форму с основой, уберите на 30-40 минут в холодильник, чтобы желе схватилось. Замочите желатин для заливки. Нагрейте клубнику, не кипятите. По желанию добавьте подсластитель.

3. Растворите желатин и залейте ягодный слой. Оставьте торт в холодильнике на 2-4 часа, до полного застывания. Для того чтобы вынуть из кольца пройдитесь по борту горелкой, только без фанатизма, желе должно немного подтаять, тогда оно легко отойдёт от формы. Подавайте украсив ягодами.

4. ВАЖНО:
- мягкий творог имеет консистенцию густой сметаны, заменять его на обычный нельзя. На рынке очень много производителей именно этого продукта;
- для основы у меня сырой миндаль, можно использовать жареный;
- если хотите приготовить с сахаром, то лучше используйте сахарную пудру и размешайте ее в твороге. Если используете сахар, то проварите его с клубникой;
- я использую не густое кокосовое молоко, а смесь рисово-кокосового;
- я использую кулинарное кольцо, укрепив его дно фольгой;
- ягоды могут быть любые, я готовила с вишней, с манго. Можно брать свежие.