Пирожные Макарон на швейцарской меренге

Пирожные Макарон на швейцарской меренге рецепт
Как сделать Пирожные Макарон на швейцарской меренге рецепт. Вам понадобится тефлоновый коврик Алет для выпечки Макарон 30х40 см! В комплекте идет трафарет со специальной разметкой для макарон диаметром 2,3 и 4 см. .

Ингредиенты

Крышечки
Миндальная мука - 105г
Сахарная пудра - 105г
Яичный белок - 80г
Сахар - 100г
Сок лимона - 1\2ч.л.
Сухой водорастворимый краситель

Начинка
Белый шоколад - 80 г
Сливки 33% - 40 г
Фисташковая паста - 15 г
Сливочное масло - 10 г
Щепотка соли

Как приготовить Пирожные Макарон на швейцарской меренге рецепт пошагово

1. Крышечки.
1. Просеиваем миндальную муку и сахарную пудру в чашу, перемешиваем.
2. В кастрюле смешиваем яичный белок, сахар, лимонный сок. Ставим кастрюлю на водяную баню и начинаем взбивать миксером.
3. Сначала на маленькой скорости, затем скорость увеличиваем.
4. Взбиваем до получения пышной стабильной консистенции. По желанию добавляем в меренгу пищевой краситель. Даем остыть.
5. 1/3 часть мучной смеси водим в меренгу, перемешиваем. Добавляем оставшуюся часть и аккуратно мешаем лопаткой по кругу снизу вверх. Макаронаж должен стекать с лопатки лентой.
6. Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок, выдавливаем на коврик, держим мешок строго перпендикулярно.
7. Стучим противнем о стол, для того чтобы вышли пузырьки воздуха и оставляем макарон на 30-40 минут подсохнуть.
8. Выпекаем макарон 15-18 минут в духовке разогретой до 145-150С. Выпекаем на перевернутом противне, для лучшей циркуляции воздуха.
9. Достаём и снимаем коврик с противня, даём крышечкам остыть.
2. Начинка
1. Нагреваем сливки, но не кипятим.
2. Заливаем горячие сливки на белый шоколад, тщательно размешиваем.
3. Добавляем фисташковую пасту сливочное масло соль, перемешиваем при необходимости пробиваем блендером, отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
4. Заранее за час достаем начинку и собираем макарон.
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты
Контакты
«ИноЕда» 2020-2023