Зефир Клубника Базилик

1. Мелко режем листочки базилика и кладем его в дежу вместе с клубникой, порезанной на кусочки или пробитой блендером, с сахаром и белком. В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Массу взбиваем до пышности, пока она не сядет плотной шапкой на венчике.

2. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой на край чаши. Как только влили сироп, взбиваем массу еще 10 секунд. Дальше с венчика счищаем массу, но не всю, базилик намотается на венчик, вот там пусть и останется. Массу перемешиваем снизу вверх лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок.

3. Отсаживаем зефирки и даём постоять им 24 - 48 часов. Далее склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в пакетик или в герметичный контейнер и храним зефир в холодильнике. Срок хранения такого зефира не дольше 5-ти дней.