Клубничный торт с чизкейком

Как сделать вкусный Клубничный торт с чизкейком рецепт. Это наивкуснейший, необычный кисло-сладкий торт 😋 .

Ингредиенты

У меня форма d18 см

Чизкейк, сироп и бисквит нужно готовить с вечера ☺️

Клубничный соус:
1. Клубника свежая - 250 грамм
2. Сахар - 2 ст.л.
3. Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Чизкейк:
1. Творожный сыр - 350 грамм
2. Сахар - 1 ст.л. с горкой
3. Яйцо - 2 шт.
4. Клубничный соус - 130 грамм
5. Мука - 1 ст.л.
6. Сливки - 10% - 20 мл.

Бисквит:
1. Яйцо - 4 шт.
2. Сахар - 140 грамм
3. Мука - 100 грамм
4. Кукурузный крахмал - 40 грамм

Сироп:
1. Сахар - 30 грамм
2. Вода горячая - 80 мл.
3. Сок лимона - 1/2 шт.

Крем:
1. Масло сливочное ( мягкое) - 200 грамм
2. Творожный сыр - 650 грамм
3. Сахарная пудра - 150 грамм

Как приготовить Клубничный торт с чизкейком рецепт пошагово

1. Клубничный соус:
клубнику очищаем от плодоножек, режем и кладём в сотейник.
добавляем сахар и доводим до кипения - помешивая.
затем добавляем крахмал и все хорошо перемешиваем, снимаем с плиты.
немного остужаем, блендеруем и полностью остужаем.

2. Чизкейк:
духовку включаем на t110, дно разьемной формы застилаем пергаментом.
творожный сыр с сахаром миксером на минимальных оборотах перемешиваем.
добавляем по одному яйцу - перемешиваем.
добавляем сливки и клубничный соус - перемешиваем.
добавляем просеянную муку и перемешиваем.
перекладываем массу в форму и выпекаем минут 50-60 до готовности ( центр формы должен слегка подрагивать).
выключаем и приоткрываем духовку, оставляем в ней чизкейк на час, затем достаём форму с чизкейком из духовки.
через час аккуратно достаём чизкейк из формы ( при помощи ножа) и убираем чизкейк на ночь в холодильник.

3. Бисквит:
включаем духовку на t170, дно разьемной формы застилаем пергаментом.
белки отделяем от желтков.
белки взбиваем миксером на больших оборотах до белой пышной пены, затем понемногу добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков ( при переворачивании тарелки, белки не должны двигаться).
затем в белки добавляем по одному желтку и на минимальных оборотах просто смешиваем белки с желтками, так вводим все желтки.
в яйца просеиваем муку и крахмал и лопаткой аккуратно замешиваем тесто.
перекладываем тесто в форму, выравниваем и выпекаем бисквит минут 40 до готовности ( готовность проверяем деревяной палочкой или зубочисткой- она должна быть сухой, духовку не открываем минут 35).
когда бисквит готов, достаём его из духовки и бросаем форму с бисквитом на стол с высоты ~20 см. Так выйдет лишний воздух.
бисквит полностью остужаем в форме.

4. Сироп:
сахар заливаем горячей водой и перемешиваем до растворения сахара, затем добавляем сок половины лимона и полностью остужаем.

5. Крем:
мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру взбиваем миксером до однородной массы.
когда все готово, бисквит разрезаем на 2 коржа.
в оставшийся клубничный соус добавляем 50 грамм крема и перемешиваем до однородной массы.

6. Собираем торт.
бисквит, пропитка, крем, чизкейк.
на чизкейк по краям ровно выдавливаем белый крем при помощи кондитерского мешка ( можно использовать целлофановый пакет - срезать уголок).
в центр выкладываем клубничный крем.
опять бисквит, пропитка и выравниваем торт.
убрать минимум на 3 часа в холодильник.
украсить по желанию.

Похожие рецепты