Испанский чизкейк Сан Себастьян

Чизкейк San Sebastian откуда он? Сегодня хочу поделиться рецептом, хитом этого сезона - Испанским чизкейком Сан Себастьян! Попробуйте приготовить, вы влюбитесь в него. Корочка Чизкейка Сан Себастьян должна быть сожженной, а начинка влажной. Обязательно досмотрите видео до конца. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Нам понадобятся: творожный сыр, сливки, сахар, кукурузный крахмал, лимон и яйца. .

Ингредиенты

Сахар - 140 гр.
Творожный сыр - 540 гр.
Яйца - 4 шт.
Сливки (33-35%) - 340 гр.
Сок лимона - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 25 гр.

Диаметр формы - 18 см.

Как приготовить Испанский чизкейк Сан Себастьян рецепт пошагово

1. В творожный сыр кладем сахар. Хорошо перемешиваем миксером несколько минут. Затем кладем крахмал. В принципе крахмал можно заменить мукой, но вкус изменится. Мой совет - старайтесь использовать кукурузный крахмал. Крахмал продается во всех магазинах. Сверху добавляем 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешаем. В отдельной посуде 4 яйца перемешиваем вилкой до однородной массы. Теперь, помешивая творожный сыр миксером, по чуть-чуть вливаем яичную массу. Перемешиваем до однородной массы.

2. Вливаем сливки. Жирность сливок должна быть 33-35%. У меня жирность сливок 33%. Вливаем сливки по чуть-чуть. Если Вы сливки добавите все сразу, то могут сливки не перемешаться и чизкейк Сан Себастьян потеряет форму. В форму постелила пергаментную бумагу. Форма диаметром 18 см. Вливаем в нее наше тесто. Обязательно нужно, чтобы пергаментная бумага была выше формы. Потому что, когда наш чизкейк подымется, он может протечь. Нужно формой несколько раз постучать об стол, чтобы форма стала ровной. Постучите 5-6 раз.

3. Ставим в разогретую духовку до 230 градусов на 30 минут. У меня в духовке Сан Себастьян чизкейк очень хорошо поднялся через 30 минут. Поверхность должна покрыть подгорелой корочкой.

4. Особенность Испанского чизкейка - поверхность должна покрыться корочкой. Теперь полностью остужаем Чизкейк до комнатной температуры, не вынимая из формы, приблизительно 4-5 часов. Затем ставим в холодильник 1-2 часа. Чтобы в центре сливки затвердели.

5. После того, как чизкейк постоял в холодильнике вынимаем из формы. Испанский чизкейк получился замечательным. Убираю пергаментную бумагу. И порежем чизкейк. Нужно чтобы в центре было чуть влажной, похожая на крем. Поверхность должна быть подгоревшей.

6. Это особенность Испнаского чизкейка. Вкус чизкейка не описать словами. Обязательно попробуйте приготовить. Вы знаете, что это рецепт Испанского чизкейка - хит сезона. Этот Чизкейк Сан Себастьян можно даже делать на заказ. Вкус обалденный!