Песочное печенье с карамелью в шоколадной глазури

Сегодня приготовим невероясно вкусное песочное печенье с карамелью в шоколадной глазури! .

Ингредиенты

на 2 противня

карамель(вареная сгущенка 250 г):
сахар 150 г
сливки 33% 100 г
сливочное масло 90 г

песочное тесто:
мука 300 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
соль щеп
сахарная пудра 100 г
сливочное масло комн темп 170 г
ванильная паста 1 ч.л
яйцо 1 шт

шоколад 300 г
какао масло 45 г (можно заменить на растительное, но лучше какао масло)

Как приготовить Песочное печенье с карамелью в шоколадной глазури рецепт пошагово

1. Сахар растопить в сотейнике на небольшом огне. Аккуратно добавить горячие сливки и перемешать. Варить, помешивая, около 3х минут. Снять с огня и добавить сливочное масло. Пробить блендером до однородности. Переложить в кондитерский мешок и положить в холодильник. Печенье. Смешать муку, пудру, разрыхлитель и соль.

2. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до образования крошки. Добавить ваниль, яйцо и смешивать пока не образуется один комок теста. Выложить тесто между 2х слоев пергаменты и раскатать в пласт 4 мм. Заморозить на 15 минут. Вырезать кружки (около 9 см), выпекать при 180 градусах примерно 8 минут до золотистого цвета.

3. Сборка. Отсаживаем карамель в центр печенья и собираем половинки. Карамель можно немного подогреть. Ставим печенье в холодильник. Растопить шоколад и отдельно какао масло.