Лимонно-апельсиново-шоколадный рулет
Ингредиенты
Противень 30x40 см
Бисквит:
3 яйца СО
100 гр сахара
80 гр муки
20 гр кукурузного крахмала
20 гр какао (я использую алкализованный
какао)
1 ч л разрыхлителя
35 гр молока
Крем:
400 гр сливочно-творожного сыра (я
использую хохланд)
200 гр сливок от 33%
60 гр сахара
Курд:
50 мл апельсинового сока
50 мл лимонного сока
75-80 г сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
5 гр кукурузного крахмала
Бисквит:
3 яйца СО
100 гр сахара
80 гр муки
20 гр кукурузного крахмала
20 гр какао (я использую алкализованный
какао)
1 ч л разрыхлителя
35 гр молока
Крем:
400 гр сливочно-творожного сыра (я
использую хохланд)
200 гр сливок от 33%
60 гр сахара
Курд:
50 мл апельсинового сока
50 мл лимонного сока
75-80 г сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
5 гр кукурузного крахмала
Как приготовить Лимонно-апельсиново-шоколадный рулет рецепт пошагово
1. Бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром в очень густую, пышную массу. Просеиваем в яичную массу сухие ингредиенты, аккуратно вмешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Добавляем теплое молоко, перемешиваем. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, распределяем ровным слоем. Отправляем в предварительно разогретую до 170С духовку примерно на 15-20 мин (до сухой шпажки). Вынимаем, переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем пергамент на котором выпекался бисквит и сворачиваем вместе с пергаментом бисквитный корж в рулет. Даем остыть до комнатной t. Тем временем готовим начинку
Взбиваем яйца с сахаром в очень густую, пышную массу. Просеиваем в яичную массу сухие ингредиенты, аккуратно вмешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Добавляем теплое молоко, перемешиваем. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, распределяем ровным слоем. Отправляем в предварительно разогретую до 170С духовку примерно на 15-20 мин (до сухой шпажки). Вынимаем, переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем пергамент на котором выпекался бисквит и сворачиваем вместе с пергаментом бисквитный корж в рулет. Даем остыть до комнатной t. Тем временем готовим начинку
2. Курд:
Смешиваем все ингредиенты и постоянно помешивая венчиком, увариваем на слабом огне до загустения. Накрываем пленкой "в контакт" и остужаем (крем еще более загустеет и станет плотным).
Смешиваем все ингредиенты и постоянно помешивая венчиком, увариваем на слабом огне до загустения. Накрываем пленкой "в контакт" и остужаем (крем еще более загустеет и станет плотным).
3. Сборка:
На пласт бисквита тонким слоем распределяем курд. Затем распределяем крем-чиз. Далее с одного края выкладываем оставшийся курд одной полоской (цилиндриком). С этого края и начинаем заворачивать рулет (при разрезе будет красивая сердцевинка из курда). Убираем в холод часа на три, украшаем по желанию или просто можно присыпать какао. Свой вариант декора этого рулета я публиковала постом ранее.
Источник: Инстаграм
На пласт бисквита тонким слоем распределяем курд. Затем распределяем крем-чиз. Далее с одного края выкладываем оставшийся курд одной полоской (цилиндриком). С этого края и начинаем заворачивать рулет (при разрезе будет красивая сердцевинка из курда). Убираем в холод часа на три, украшаем по желанию или просто можно присыпать какао. Свой вариант декора этого рулета я публиковала постом ранее.
Похожие рецепты