Домашние пончики с глазурью цветной и прозрачной

1. Тесто.
1. Смешать и просеять муку, мускатный орех и соль. Мускатный орех добавит тот самый "пончиковый" всеми любимый вкус и запах.
2. Отдельно смешать теплое молоко, дрожжи и сахар.
3. Добавить яйцо комнатной температуры и растопленное масло.
4. Соединить 2 смеси и вымесить тесто в миксере с насадкой "крюк" или руками. Около 10 минут, пока тесто не соберется в шар.
5. Переложить тесто в большую емкость, смазанную маслом тонким слоем, накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место на расстойку - на 1,5 часа.
6. Далее раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать круги диаметром 8 см, вырезать круг внутри, если хотите сделать бублики. Я перекладываю их на квадратики пергаментной бумаги (потом удобно будет опускать их для жарки).
7. Оставить для подъема на 30 минут, ничем не накрывать.
Маленький секрет: заготовки должны немного заветрится и подсушится сверху. Тогда при жарке они не будут впитывать растительное масло.
8. Разогреваем растительное масло (без запаха) в кастрюльке с толстым дном. Необходимо поддерживать нужную температуру масло 160-170С, поэтому пользуйтесь термометром.
9. Опускаем по 2 пончика и обжариваем сначала с одной стороны 2 минуты и со второй 2 минуты. До светло-коричневого цвета.
Перекладываем на бумажные полотенца.

2. Глазурь прозрачная:
Растопите масло и просто смешайте все ингредиенты и окунайте пончики. Перекладывайте на решетку, чтобы стекла лишняя глазурь.

3. Глазурь цветная:
К сахарной пудре добавьте молоко, чтобы получить густую глазурь. Подкрасьте по желанию красителем.
Нанесите на пончики (я делаю это из кондитерского мешка), посыпьте цветным сахаром.

4. Я сделала еще пончики без дырочек и наполнила их малиновым джемом.
Тесто получилось очень мягкое, воздушное, абсолютно не жирное!
Попробуйте и вам очень понравится.