Глазированные пончики от Эктора Хименеса-Браво

1. В средней миске растворяем 2 столовые ложки дрожжей в 3 четверти стакана теплого молока, замешиваем туда три четверти стакана муки до однородной консистенции, затем накрываем и оставляем в тёплом месте минут на тридцать, потом соединяем оставшиеся теплое молоко и дрожжи, добавляем приготовленную заранее мучную смесь с сахаром, солью, ванилью, желтками и замешиваем до однородной массы. Затем добавляем сливочное масло и хорошенько замешиваем до однородной массы, потом опять добавляем четверть стакана муки за раз и замешиваем до тех пор пока тесто не станет отлипать от рук и от посуды.

2. Накрываем миску пленкой и отправляем ее в холодильник минимум на один час. После этого раскатываем пласт теста толщиной полтора два сантиметра и вырезаем форму пончиков, обрезки теста можно еще раз раскатать, тем временем противень накрываем пергаментной бумагой, посыпаем слегка мукой, выкладываем пончики на противень и плотно накрываем плёнкой и ставим в теплое место и оставляем минут на 10-20. Пончики должны подняться в два раза, пока пончики поднимается нагреваем кастрюлю с тяжелым дном и заливаем растительное масло приблизительно на 4 сантиметра, или используем фритюрницу.

3. Металлической лопаткой осторожно кладем пару кончиков и обжариваем одну-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем вынимаем шумовкой, хорошенько промакиваем бумажным полотенцем и отставляем. Для глазури нам понадобится сахар, какао порошок, ваниль и молоко. В большой миске смешиваем в сахарную пудру и какао порошок, медленно вливаем молоко, добавляем ваниль и смешиваем до однородной массы пончики подаем смазанными глазурью.