Нуга с орехами и сухофруктами

Как сделать Нугу с орехами и сухофруктами рецепт. Вперёд! Все просто! Слово «нуга» происходит от латинского nux - орех. И традиционно готовится из белка, сахара, мёда и жареных орехов. Консистенция может значительно меняться в зависимости от состава. У меня получилась очень нежная, рассыпчатая и мягкая ☺️ .

Ингредиенты

30 г белка (от 1 яйца)
80 г глюкозного сиропа или мёда
60 г воды
200 г сахара
40 г арахисовой пасты
220 г орехов и сухофруктов: у меня фисташки, изюм, очищенный миндаль
Цедра 1 апельсина

Как приготовить Нуга с орехами и сухофруктами рецепт пошагово

1. Готовим сироп: смешиваем воду, сахар, цедру, глюкозный сироп и арахисовую пасту. Ставим на плиту, варим примерно до 137С. Параллельно начинаем взбивать белок.

2. Когда сироп готов, постепенной вливаем его в белок, продолжая взбивать. Взбиваем, пока масса не станет комнатной температуры.

3. Затем активно вмешиваем орехи и перекладываем в заранее подготовленную форму: рамку или кольцо промазываем растительным маслом, обтягиваем дно пленкой.