Домашние конфеты нуга с фисташками

Домашние конфеты нуга с фисташками - рецепт нуги карамели в домашних условиях от Ирины Кукинг. Мне нужно: 1 яичный белок, 30-35 г сахара для взбивания 300 г сахар 80 г мед, 100 г фисташки. Сахар должен быть мелкий, можно брать сахарную пудру. .

Ингредиенты

300 грамм сахар
1 яичный белок
80 грамм мед
100 мл воды
100 грамм орехи

Как приготовить Домашние конфеты нуга с фисташками рецепт пошагово

1. Подсушиваю фисташки на сковороде. Подготовить форму для нуги - отделить столовую ложку сахара от общего количества. Остальное высыпаю в сотейник, сюда же наливаю примерно 100 мл воды. Сахар : вода - примерное соотношение 3 : 1. Переставляю сотейник на плиту, жду закипания сиропа. Сахар должен раствориться. Смойте со стенок остатки кристаллов. Когда сироп закипел, отрегулируйте нагрев, варить до 110 С градусов.

2. Температура 110 С градусов - я добавляю мед, аккуратно все перемешаю. После этого варить сироп до 135 - 137 С градусов. Когда температура достигнет 130С градусов, можно взбивать яичные белки. Взбивать яичный белок со щепоткой соли, сначала на малых оборотах, потом на больших. Когда пена станет пышной - ввести сахар - готовый сироп тонкой струйкой, при постоянном взбивании, нужно вести в белок.

3. Когда весь сироп введен, взбивайте яичные белки до полного остывания. Если нуга еще не остыла, но уже очень сильно загустела, и миксеру трудно, значит достаточно смешать с орехами. Распределить по форме, поставить нугу в холодное место до следующего дня. Нуга застыла за несколько часов. Пища богов! Желаю вам приятного аппетита!