Вишнёвый пирог Твин Пикс

Как сделать вкусный Вишнёвый пирог Твин Пикс рецепт. Этот так вкусно, что вы тоже должны попробовать это божественное блюдо. Тесто для этого пирога, отличается от привычного песочного теста, тем, что в нём нет яиц, зато есть вода и уксус. Тесто получается очень вкусным и более устойчивым к влажным начинкам. .

Ингредиенты

на форму 24 см. глубиной 3-4 см.:

Тесто: Мука - 350 гр. (просеять), Соль - 6 гр., Сахар - 10 гр., Масло сливочное холодное (порезать на кубики) - 230 гр., Вода ледяная - 60 мл., Уксус 5-9% - 1/2 ч.л.

Начинка:
Вишня б/к - 800 гр.(положить в дуршлаг и дать стечь лишнему соку), Сахар - 150 гр., Яблоко сладкое (среднее), очистить и натереть на крупной тёрке, Ром или Бренди ( опция) - 1 ст.л., Лимонный сок - 2 ст.л., Крахмал кукурузный - 30 гр., Корица - 1/4 ч.л.

Как приготовить Вишнёвый пирог Твин Пикс рецепт пошагово

1. В чашу миксера насыпать муку, соль, сахар, масло, замешивать насадкой для приготовления теста, пока не образуется мелкая крошка. Добавить воду и уксус, замешивать до однородного, мягкого теста. Разделить тесто на две части ( побольше и поменьше). Каждую часть раскатать между двумя листами пергамента, одну часть раскатать диаметром чуть больше 30 см.
Убрать в холодильник на 30 мин.

2. Начинка:
Смешать все ингредиенты для начинки вместе. Духовку разогреть до 200 °C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, застелить пергаментом, полосками крест-накрест, чтобы было легче вынуть пирог. Уложить тесто в форму, сформировать бортики, лишнее тесто обрезать, наколоть дно вилкой. Выложить начинку на тесто.

3. Из второй части теста, вырезать полоски и сделать «решётку» сверху, защипнуть края. Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при 200 °C - 20 мин., затем убавить температуру до 180 °C - выпекать ещё 30 мин. Дать пирогу полностью остыть и вынуть из формы. Чтобы начинка была более плотной, лучше остудить пирог полностью, сначала при комнатной температуре, затем 1 час в холодильнике. Приятного аппетита!