Клубничный торт фрезье с фисташковым кремом

Как сделать очень вкусный Клубничный торт фрезье с фисташковым кремом рецепт.
.

Ингредиенты

Бисквит Женуаз
Яйца - 150 гр
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 60 гр
Мука - 150 гр

Фисташковый крем
Молоко — 250 г
Листовой желатин — 5 г
Желтки — 60 г
Сахар — 50 г
Мука — 25 г
Фисташковая паста — 30 г
Сливки 33% — 70 г
Бобы тонка/ваниль - 1 гр

Клубничное компоте
Пектин NH- 5 г
Сахар — 15 г
Пюре клубники — 100 г
Ягоды — 100 г

Как приготовить Клубничный торт фрезье с фисташковым кремом рецепт пошагово

1. Бисквит Женуаз
Яйца и сахар соединить в чаще, на водяной бане взбивать до полного растворения сахара, затем снять с водяной бани и взбивать до объемной белой массы. Сливочное масло растопить, отложить в него часть яичной массы, перемешать и вернуть в основную массу, аккуратно всыпать муку и перемешать. Выпекать на противне 30*40 при температуре 180 градусов 15-20 минут.

2. Фисташковый крем
Желтки с сахаром и бобами тонка/ванилью перемешать венчиком, добавить муку, перемешать до однородности. Молоко довести до кипения, аккуратно ввести горячее молоко в желтки, активно мешая. Вернуть всю смесь в сотейник, варить крем активно мешая до загустения. Снять с плиты, ввести фисташковую пасту и распущенный желатин, перемешать. Убрать в холодильник на час. Сливки взбить до мягких пиков и ввести в остывший крем.

3. Клубничное компоте
Сахар смешать с пектином. Пюре довести до кипения, дождиком всыпать сахар с пектином, прокипятить до загустения, всыпать ягоды, нарезанные мелким кубиком. Остудить.

4. Сборка торта
Вырезать 3 бисквита. 1 диаметром 16 см, 2 диаметром 12 см. Кольцо 16 см простелить ацетатной пленкой, выложить бисквит, по краям уложить клубнику, разрезанную пополам. Положить часть фисташкового крема, клубничное компоте, бисквит, крем, компоте, бисквит, оставшийся крем.
Убрать на ночь в холодильник, при необходимости можно заморозить.

5. В качестве декора мы использовали обожженную итальянскую меренгу, клубнику и фисташки.
Декор делать по желанию.

Похожие рецепты