Эскимо зефир с грушей

Готовим Эскимо зефир с грушей рецепт. Сегодня приготовим грушевый зефир без уваривания, пектина и термометра в виде эскимо! Зефир получается с легким грушевый ароматом. .

Ингредиенты

на 8 эскимо и еще примерно 5 крупных зефирок
белок 2 шт(с1)
сахар 50 г

грушевое пюре 125 г
сахар 170 г
агар агар (900) 5 г
вода 75 г
цедру по желанию

темный шоколад 200 г
растительное масло без запаха 30 г

Как приготовить Эскимо зефир с грушей рецепт пошагово

1. Пюре. Груши почистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Запечь в духовке или в микроволновке до мягкости. Мякоть груш измельчить в блендере.

2. В чашу миксера отправить белки и взбить до крупных пузырей, затем насыпать сахар и взбить до плотных пиков. Одновременно с этим поставить сотейник на средний огонь.

3. Всыпать сахар, агар, налить пюре и воду, затем довести до кипения и варить 3 минуты. Горячий сироп постепенно влить к белкам. После этого взбивать1-2 минуты. Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить в силиконовую форму, смазанную растительными масло без запаха.

4. Дать стабилизироваться 2-3 часа. Поставить зефир в морозилку на 15 минут, затем поочереди окунуть в глазурь (смешать растопленный шоколад с растительным маслом).