Слойки с творогом из слоеного дрожжевого теста

Как сделать слойки с творогом из слоеного дрожжевого теста рецепт. Бесконечно люблю этот вариант тесто, в первую очередь за простату приготовления и универсальность 👌 Подходит для любой начинки, формовки и изделия. Венгерская ватрушка особенно хороша с таким слоистым, нежным и хрустящим тестом. .

Ингредиенты

ТЕСТО
Молоко 500 мл.
Дрожжи живые 18 г
Яйцо 1 шт
Соль пол ч.л
Сахар 30 г
Мука 650-700 г.
Сливочное масло 30 г (в тесто)
Сливочное масло 200 г

Начинка
Творог 5-9% 400 г
Яйца 2 шт
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Цедра лимона 1 ч.л
Сок лимона 2 ст.л

Как приготовить Слойки с творогом из слоеного дрожжевого теста рецепт пошагово

1. Молоко подогреть (37-38гр), развести в нем дрожжи.
Муку просеять, влить молоко, яйцо и мягкое масло (30г), соль и сахар.
Замесить гладкое, мягкое но не липнущее к рукам тесто.
*50-70 г муки лучше оставьте от общего объёма, и если надо будет, в конце добавьте.
Накрыть и оставить до увеличения в объеме в 2-3 раза (где то 1 час).
Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой поверхность, вымесить и разделить на 2 части.
Каждый раскатать в тонкий пласт и равномерно по всей поверхности натереть ледяное масло (100 гр. на каждый). Свернуть рулетом и завернуть улиткой. Затянуть пищевой плёнкой, накрыть кухонным полотенцем и убрать в холодильник (можно на ночь), на 1 - 2 часа.

2. Начинка.
Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить сок и цедру лимона, сахар, ванильный сахар и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно ввести в творожную начинку.
Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности улитку, стараясь придать форму квадрата или прямоугольника ( 5-7 мм)То. Острым ножём срезать края пласта. Назрезать на квадратики. Выложить в центре каждого по столовой ложке начинки, соединить противоположные концы виде конверта. Оставить ещё на 30-40 минут.
Смазать взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.