Лимонный чизкейк эскимо на палочке

Ингредиенты
120 г сока лимона
100 г сахара
60 г сливочного масла 82,5% (1)
60 г желтка (от 2 яиц)
8 г желатина
150 г сливочного сыра
Для печенья:
160 г муки
25 г растительного или сливочного масла (у меня масло авокадо)
90 г сливочного масла (2)
50 г сахарной пудры
60 г яйцо (1 шт)
2 г соли
Для глазури:
150 г шоколада
50 г растительного масла (у меня масло авокадо)
50 г измельчённых орехов
100 г сахара
60 г сливочного масла 82,5% (1)
60 г желтка (от 2 яиц)
8 г желатина
150 г сливочного сыра
Для печенья:
160 г муки
25 г растительного или сливочного масла (у меня масло авокадо)
90 г сливочного масла (2)
50 г сахарной пудры
60 г яйцо (1 шт)
2 г соли
Для глазури:
150 г шоколада
50 г растительного масла (у меня масло авокадо)
50 г измельчённых орехов
Как приготовить Лимонный чизкейк эскимо на палочке рецепт пошагово

2. Перемешиваем до крошки, добавляем яйцо, вымешиваем
3. Формируем колбаску, убираем в морозилку на час
4. Нарезаем на печенья, выпекаем 10-15 минут при 160С, режим - конвекция
5. Печенье охлаждаем, измельчаем до крошки

7. Замачиваем желатин в 48 г воды, оставляем набухать
8. Сок лимона с маслом (1) греем до пара
9. Смешиваем желтки с сахаром
10. Выливаем лимонную смесь на желтки с сахаром, перемешиваем

12. Курд охлаждаем, смешиваем со сливочным сыром и растопленным желатином
13. В форму отсаживаем мусс, даём чуть схватиться, посыпаем крошкой, убираем в морозилку на 12 часов
14. Для глазури смешиваем растопленный шоколад с маслом и орехами
15. Глазируем эскимо
Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты