Шоколадное пирожное эскимо на палочке

1. Сливки вскипятить, растворить глюкозу, вылить на шоколад, пробить блендером. Влить ликёр, снова хорошо пробить, до глянцевого крема. Немного пусть постоит, (остынет до 35°). Ввести сл. масло блендером. Разогреть духовку до 170°. Затем подготовьте форму, я использую кольцо 20, высотой 6 см, и затягиваю дно фольгой.

2. Просеять и смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель. Молоко и масло смешать, подогрев до чуть тёплого состояния. Перемешать все ингредиенты в миксере, сначала яйцо и сухие ингредиенты, постепенно подливая молоко и масло, чтоб не было комочков. Не вымешивайте слишком долго, только до объединения. Выпекать до готовности (95-97° внутри) около 40 минут. Остудить, затем превратить в очень мелкую крошку. Я делаю это с помощью измельчителя в кукинг шеф, с большим ножом.

3. Обьединить крем и крошку, вымешивать до состояния «мягкий пластилин». Я вымешиваю насадкой с резиновыми краями, которая для крема. Можно вручную, в перчатках. Теперь можно скатать кейкпопсы-шарики, или цилиндры/пирожное картошка, а я использую форму эскимо мини. Главное - плотненько утрамбовать, и хорошо разровнять поверхность.

4. Затем убираем в холодильник на 6-8 часов или (так лучше) в морозилку на 2 часа. Не забудьте закрыть плёнкой. После можно глазировать 👏🏻 Украсить по желанию, хранить , как и любой десерт 72 часа в холодильнике. Перед тем, как попробовать, достаньте заранее из холодильника, пусть полежат 15 минут.