Капкейки Клубничное мороженное

Готовим Капкейки «Клубничное мороженное». ⠀ Из указанного числа получается 7 пирожных. Высота вафельного стаканчика у меня 7,5см. В каждый стаканчик ушло 60г теста. Нужно хорошо отстучать после наполнения, чтобы тесто равномерно распределилось и не осталось пустот. ⠀ Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Для крема берём холодные сливки и сыр. .

Ингредиенты

Бисквит:
100г яиц
80г сливочного масла
90г сахара
Щепотка соли
140г муки
1ч.л. разрыхлителя
50мл молока или 40 воды+10 жирных сливок
⠀
Крем:
250г маскарпоне
45г сахарной пудры
60г сливок 33%
Ванильный экстракт
⠀
Начинка:
115г клубничного пюре
40г мелко нарезанной клубники
30г сахара
5г листового желатина 140 блюм

Как приготовить Капкейки Клубничное мороженное рецепт пошагово

1. ⠀ Масло с сахаром и солью взбиваем на максимуме до пышного светлого состояния. Продолжая взбивать, поочерёдно вводим 2 яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности.

2. Делаем низкую скорость и вводим половину просеянной с разрыхлителем муки, хорошо перемешиваем. Вливаем молоко, хорошо перемешиваем и всыпаем оставшуюся часть муки. Тесто должно быть гладким и однородным. Выпекаем 25-30 мин 175°С, верх-низ. ⠀

3. Замачиваем желатин на 5-7 минут. Кипятим пюре с сахаром, снимаем с огня, добавляем кусочки клубники и отжатый желатин. Остужаем. ⠀ Для крема взбиваем все ингредиенты по нарастающей скорости.

Похожие рецепты