Классические конфеты птичье молоко на агар агаре рецепт с фото пошагово

Классические конфеты птичье молоко на агар агаре

Классические конфеты птичье молоко на агар агаре рецепт
Как сделать классические конфеты птичье молоко на агар агаре рецепт. Cнова про агар-агар, нужен хороший с силой 900. Ну и желательно иметь кухонный термометр. Я уже варю на глаз. .

Ингредиенты

Сироп:
300г сахара
10г агар-агар
150 г воды

Масло сливочное 82,5% 180г
Сгущеное молоко (хорошее) 100г (я заменила растопленным белым шоколадом)
Белки 2шт
Щепотка соли
3 капли лимонного сока или лимонка на кончике ножа

Как приготовить Классические конфеты птичье молоко на агар агаре рецепт пошагово

1. Начинаем готовить сироп. Агар залить водой, добавить сахар и варить сироп на среднем огне до 110’С. Периодически помешивая, а когда начнёт кипеть, постоянно и силиконовой лопаткой. Масло комнатной температуры взбить со сгущеным молоком до крема. Белки начать взбивать с щепоткой соли на низкой скорости, затем увеличить скорость и взбить до плотной пены, в конце добавить лимонный сок.
2. Когда сироп готов, вливаем тонкой струйкой в белки и постоянно взбиваем на мах скорости. Когда ввели весь сироп, снизили скорость на мин и ввели масляный крем.
3. Размешать все до однородности и быстро переложить получившуюся массу. Убрать в холодильник на 3 часа. У меня масса стабилизировалась уже минут через 40. Получилась очень нежная и вкусная «птичка» 🕊.
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021