Зефир Голубика Корица

1. Голубику пробиваем блендером. Клюкву ставим в микроволновку и увариваем до того момента, когда ягодки полопаются. Пробиваем блендером и охлаждаем. В дежу кладем голубику, пюре клюквы, белок и сахар, взбиваем до плотной шапочки на венчике.

2. В сотейник наливаем воду, инвертный сироп, кладем агар, сахар и корицу. Сироп варим до непрерывной ниточки. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой и взбиваем еще секунд 10.

3. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Через 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке в холодильнике.