Французское печенье дамские пальчики Савоярди

Как сделать французское печенье дамские пальчики Савоярди рецепт. Французское бисквитное печенье из которого итальянцы сложили свой знаменитый тирамису! Их мне пришлось переделывать несколько раз, чтобы прийти к идеальному рецепту, которым можно делиться с вами. Что же - забирайте! Они ещё лучше покупных, а готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Обращу ваше внимание на единственный момент: чтобы печенье держало свою форму и не расплывалось, формировать его нужно сразу же, как готово тесто и отправлять в духовку немедля. .

Ингредиенты

на 45-50шт:
•4 яйца
•150г сахара
•130г муки
•30г картофельного крахмала
•цедра лимона или семена ванили/экстракт/ванилин
•щепотка соли
⠀
Для посыпки:
•сахар
•сахарная пудра

Как приготовить Французское печенье дамские пальчики Савоярди рецепт пошагово

1. Желтки отделить от белков. Начать взбивать миксером белки. Не останавливая миксер, добавить щепотку соли и постепенно ввести 100г сахара. Взбивать до устойчивых пиков, должна получиться густая блестящая масса. Отдельно взбить миксером желтки с 50г сахара до посветления массы.

2. Добавить постепенно белки к желткам, деликатно мешая снизу вверх. Всыпать просеянную муку и крахмал, добавить цедру лимона, натертую на мелкой тёрке. Деликатно перемешать снизу вверх.

3. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой (моя 11мм) сформировать полоски длиной около 8 см на противне, застеленном бумагой для выпечки. Каждое печенье посыпать сверху сахаром и сахарной пудрой.