Ширин гогал азербайджанский

Ширин гогал азербайджанский - булочки сдобные на молоке и сухих дрожжах. Блюдо азербайджанской кухни - очень вкусная выпечка! .

Ингредиенты

Тесто:
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
вода теплая – 250 мл
мука – 550 г
растительное масло – 50 мл
дрожжи сухие – 7 гр

Начинка:
сливочное масло – 70 г
сахар – 100 г
соль – 1 щепотка
куркума – 1/2 ч.л.
мука – 130 г

Дополнительно:
сливочное масло (прослойка) – 100 г
молоко (для смазывания) – 1 ч.л.
желток (для смазывания) – 1 шт.
мак/кунжут – для посыпки

Как приготовить Ширин гогал азербайджанский рецепт пошагово

1. 250 мл теплой воды,1 ст ложка сахара и 7 гр сухих дрожжей. Перемешиваю и даю 10 мин постоять, если дрожжи обычные 1 яйцо, 50 мл растительного масла 0,5 ч ложки соли, 0,5 кг муки добавляю постепенно. Замешиваю тесто. Смажу посуду и крышку растительным маслом. Ложу туда тесто, накрываю и в теплое место на 1 час 130 гр муки жарим до кремового цвета 70 гр сливочного масла растапливаю, добавляю 100 гр сахара, 0,5 ч ложки соли и немного куркумы.

2. Добавляю обжаренную муку и перемешиваю, это начинка. Подготавливаю тесто, делю на 10 частей и леплю шарики. Накрываю пищевой пленкой. Раскатываю и смазываю сливочным маслом с 2 сторон. Укладываю лепешку сверху и повторяю процесс для всех шариков. Последний слой маслом не мажу, края закрываю. Создаю прямоугольную форму теста, растягиваю тесто и раскатываю. Измеряю полоски толщиной в 3 пальца. Делаю рулет и заворачиваю край в середину. Насыпаю начинку в углубление и защипываю.

3. Переворачиваю, придавливаю и ставлю на противень. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 20 мин 1 желток, 1 ст ложка молока - перемешиваю. Смазываю каждую булочку и посыпаю кунжутом или начинкой. Выпекаем в 2 этапа, сначала на 10 мин при температуре 200-220 градусов. Потом при 200 градусах снова на 10 мин.